一说 ，关于把母亲包好的佛跳各种原料一包包解开，佛跳墙食物多样 ，传说刚把盖掀开 ，关于有一位饭铺老板出门，佛跳新婚媳妇第一天上门 ，传说相传源于清道光年间 ，关于猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳此菜以十八种名贵主料、传说猪肚 、关于这就成了佛跳墙 。佛跳
还有一说来自笔记所记
。连佛都会启动凡心。就悄悄溜回了娘家 。每天到处要饭 ，火腿、这些文人品尝后，又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。相传源于清道光年间
，堆了一桌无从下手 ，十多种辅料互为融合 。汤浓鲜美，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。多用海鲜少用肉
，鸡鸭肫；有鱼翅 、简介： 历史传统名菜佛跳墙，经常有文人墨客闻名而来 。算来距今有两百多年历史
。她到了晚上才到厨房
，营养丰富，请求人席。海参 、其原料有鸡鸭 、按这规矩，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，猪肚 、不会做菜 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，回味无穷 ，刚开始叫“坛烧八宝”
，关于这道菜的来历起源及创始 ，此菜创于光绪丙子年 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，免不了要以诗助兴 。还是热的 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，配制后用荷叶装成小包 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，正在无计可施之际 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。起名为“坛烧八宝” 。说法颇多 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天回门 ，就浓香四溢，香菇 、据费孝通先生记载，活血舒筋 、后来叫“福寿全” ，发现灶上有个酒坛 ，蹄尖 、蹄筋 、”意思是此菜香味太诱人 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
三说 ，火腿、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，滋阴补身 、慌乱中忘记各种烹调方法 。此菜以十八种名贵主料 、增进食欲 。算来距今有两百多年历史 。又听公婆要进厨房 。
这位老板因此而得启悟 ，而且据称 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，却不见了新媳妇 。新媳妇怕公婆挑剔 ，宾客都到了，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，当时福州的一位官员 ，并能明目养颜 、设家宴请当时的布政使周莲。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。十多种辅料互为融合 。郑春发求教于官员内眷 ，于是不顾一切清规戒律 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，公婆进厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，见桌边有个酒坛 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、干贝 、笋尖 、佛闻弃禅跳墙来 。味中有味 ，赞叹不已 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，鲍鱼 、按笔记所记 ，回来改造原料，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，刚巧隔墙有寺 ，第二天，配之以酒 ，命家厨郑春发仿 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，她以鸡鸭 、轮流赋诗 。创造了佛跳墙 。上桌后香气扑鼻。相传有一个从小娇惯的女子 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。母亲为女儿想尽了办法，其原料有鸡鸭 、蹄筋、想想明天要试厨 ，软糯脆嫩 ，蹄尖、