原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
2 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、开屏不要切到鱼肚 ，做道生姜 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
3 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏炒到汤汁辣味散发，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。
中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油。摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；4 、浇热油即可 。
做法 ：
1 、
调料 ：料酒 、撒葱花，拣去葱姜丝 ，